Zitronige Topfentorte!
Die Zutaten:
- 200g Mehl
- 180g Zucker
- 75g Magarine oder Halbfettmagarine
- 750g Topfen oder Magertopfen
- 1 Packerl Vanillezucker
- 1 Packerl Vanillepudding
- 125ml Milch
- 5 Eier
- 1TL Backpulver
- 3 Tropfen 100% naturreines ätherisches Öl Zitrone bio (z.B.: Firma Feeling)
So geht’s:
Schritt 1: Zuerst muss der Teig für den Boden vorbereitet werden. Dazu 190g Mehl, 1 TL Backpulver und das Päckchen Vanillezucker miteinander vermischen und anschließend mit 1 Ei und der 75g Magarine zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in eine Frischhaltefolie einwickeln und circa 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2: Für den Tortenbelag müssen die restlichen Eier getrennt werden. Dabei wird das Eigelb mit dem Topfen, dem restlichen Zucker, dem Puddingpulver und der Milch cremig verrührt werden. Danach das Eiweiß steif schlagen und unter die Topfenmasse haben. Jetzt 3 Tropfen des Zitronenöls bio einrühren.
Schritt 3: Das Backrohr auf 180°C Ober- Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen
Schritt 4: Den kalt gestellten Teig holen und auf der mit dem restlichen Mehl bestäuben Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Springform f 26cm ( mit Backpapier auslegen.(oder MEIN TIPP mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben). Die Springform mit dem Teig auskleiden und mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen.
Schritt 5: Die Topfenmasse auf dem Teigboden verteilen. Anschließend im Backrohr auf der untersten Schiene für 70 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach mit einem Backpapier oder Alufolie abdecken.
Schritt 6: Den Kuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker anzuckern. MEIN TIPP: Den Staubzucker mit einem Tropfen Vanilleöl Absolue 90:10 Vanilla planifolia verfeinern. Perfekt passt auch ein Beerenspiegel aus heimischen Beerenfrüchten, die man mit einem Tropfen Vanille Absolue verfeinert.
ALTERNATIVE: Anstelle des Zitronenöls probiert andere Zitrusfrüchte wie Grapefruit bio oder Manderine rot aus. Auch Duftkompositionen der Firma feeling wie der Fruchtschalenmix bio oder Zitrus Potpuri eignen sich hervorragen und sorgen für Abwechslung.
Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken!
Eure Kathi 🙂
